投资果糖厂要多少资金？
目前，市场上成熟的果糖生产厂家主要有两三家，一家是以福瑞源为首的国产品牌，还有一家是德国进口的博彩，其他的则是一些小厂家或者实验室。 按照生产的工艺来分，这些工厂大致可以分为两类，一类是从玉米、木薯等淀粉原料出发，经过发酵提取得到葡萄糖和果糖；另一类则是从水果中提取果胶，再通过酶解得到单糖和多糖组合物，其中就含有果糖。
由于以玉米或木薯为原料的生产工艺中要经历提取、分离等一系列步骤，操作相对复杂，因此生产成本较高，其产品售价自然也要高于直接从水果中提取的果糖。 而直接由水果中提取的果糖，由于其原料来源丰富且价格便宜，因而拥有较好的市场竞争力。不过这类生产工艺的缺点在于难以控制杂质的含量从而影响产品的品质。
虽然直接提取的果糖色泽略黄，但是通过进一步精炼可以将颜色淡化。而以淀粉为原料制成的果糖，在色泽上则可以做到完全纯白。但无论是哪种生产方式的果糖，都需要经过进一步的精炼脱色处理才能达到食品级别的标准。
一般来说，要想获得符合食品级别标准的果糖，至少需要经过四道以上的工序。从工艺的角度来说，要生产出纯净透明的果糖，需要尽可能除去可能存在的色素、淀粉、蛋白等杂质。
在所有的工艺流程中，除杂是关键的一环，如果杂质去除不彻底，那么不论后续步骤如何完善，最终得到的果糖也无法达到食品级的要求。 同时，对于已含有的脂肪、蛋白质等大分子化合物，还需要进行特定的处理以避免其后发生美拉德反应导致风味物质的产生。另外，为了保证产品的稳定性以及后期加工的便利，还会加入适量抗老化剂如维生素C、维生素E等。