上海福喜如何曝光？
1.关于质量 据我了解，目前市面上流通的假冒洋鸡蛋大部分来源于上海福喜。 因为之前在麦当劳、肯德基和汉堡王等快餐店做过管理，所以比较清楚这些连锁店的鸡蛋采购渠道。以KFC为例，其鸡蛋供应商主要有两三家，一家是专门供应冰鲜蛋黄酱的，另一家就是这个供速冻蛋白和蛋液给各家餐厅用的福喜（HFS）。当然，KFC自己也有养鸡场，但鸡所生的蛋全部用来做蛋黄酱了。
至于这些假蛋的质量，我只能说太离谱了！拿在手上的感觉就跟假的一样，轻飘飘的没分量，打开蛋壳后可以看到蛋黄白芯，用筷子夹起时甚至可以感觉到明显滑溜的胶质感。这样的假蛋做出来的菜肴味道能好吗？根本不可能好吃的！以前在KFC上班的时候，曾经亲眼目睹过员工用假蛋做的炸鸡腿，那味道跟真蛋做的简直天差地别！
2.关于货源 目前市面上应该还没有出现正规的货源，因为如果货源正规的话，那些造假者肯定被投诉的。不过，通过非正常渠道进入市场的假蛋，其实还是有很多漏洞可寻的。 首先，这些假蛋一般都在小商品市场批发，像上海的虬江路、曹家街，广州的天河城，杭州的中河路，还有北京的潘家园等等。这些地方卖的都是仿冒的品牌盒子或者袋子，价格一般是300一箱（10袋*100只），里面是塑料包装袋，没有标识厂名厂址之类的。这种袋子看起来跟真的差不多，但一撕开就能看到里面粗糙的塑料薄膜。
其次，有些食品经营者会自作聪明地在进货时故意错开生产日期来规避风险。不过这样还是有漏洞的，因为假蛋的生产日期是用电脑改过的，只要进货时留意一下生产日期，再仔细检查一下包装，还是能够发现问题的。